Работа бракеражной комиссии в школьной столовой
В школьной столовой регулярно проводится контроль качества питания. Бракеражная комиссия ежедневно осуществляет проверку готовых блюд перед раздачей учащимся.
В ходе работы комиссия:
- проверяет внешний вид, вкус и запах блюд;
- контролирует соблюдение санитарных норм;
- следит за соответствием меню утверждённому рациону;
- оценивает условия хранения продуктов;
- фиксирует результаты в бракеражном журнале.
Все блюда допускаются к выдаче только после положительного заключения комиссии.
